Vara trayendo el sabor de España con su Tinto Especial 2020

Por Rozanna M. Martinez/Para el diario Publicado: viernes 9 de junio de 2023 a las 12:02 a. m. Actualizado: viernes 9 de junio de 2023 a las 1:15 a. m.

Tinto Especial se está convirtiendo en una de las joyas básicas de Vara Winery & Distillery.

El concepto creativo cambia cada año con la cosecha 2020 centrándose en las influencias españolas de la región de Cataluña.

"No será la misma mezcla en ningún momento", dijo Djuna Benjamin, enólogo y gerente de producción de Vara Winery & Distillery. "... Nuestro 2019 fue una mezcla estadounidense, nuestro 2020 es una mezcla española. Básicamente, Louisa (Sawyer Lindquist), nuestra enóloga de California, y yo, viajamos por California y España, a veces también por Nuevo México, y buscamos los mejores lotes que podemos. encuéntralos y tráelos aquí".

La línea de Vara incluye varios tipos de vinos, incluidos sus productos básicos: Tinto Especial, Tempranillo y Garnacha.

"Cuando estamos pensando en lo que queremos que sea el Tinto Especial ese año, simplemente revisamos todos los diferentes lotes que hemos elegido e intentamos resaltar los mejores y hacer la mejor mezcla que podamos. de los mejores cachivaches que nos quedan en nuestra bodega."

Su correo electrónico está seguro con nosotros, no hacemos spam. Cancele en cualquier momento.

El Tinto Especial 2020 presenta lotes de la región de Cataluña de España e incorpora algunos componentes de California.

"Todo se basa en una Cariñena que compramos en Empordà, España", dijo Benjamin. "... Tuvimos una cantidad decente de eso. No queríamos hacer una Cariñena pura este año, así que esa fue la base de este vino. Era una Cariñena tan deliciosa, sin embargo, sentimos que necesitaba un poco Un poco de redondeo. Era realmente muy especiado. Era un vino muy profundo y queríamos hacer algo que fuera un poco más redondo, un poco más frutal, un poco más alegre".

La Cariñena se utilizó como base para el vino y se mezcló con otros lotes adquiridos de otras partes de la región de Cataluña.

"Hicimos un montón de pruebas diferentes con un montón de otros pequeños lotes que teníamos", explicó Benjamin. "Mezclamos algo de Mencía allí y algo de Cabernet (Sauvignon) y Tempranillo, ambos de California. Y, finalmente, un poco de Garnacha, Syrah y Merlot del Montsant, España, que es otra región de Cataluña, un poco más al oeste. "

Los lotes individuales se mezclaron en Vara y se envejecieron durante 15 meses en un 78 % de roble neutro para resaltar los sabores frutales y un 22 % de roble francés nuevo para agregar taninos de madera de grano fino y acentos ahumados, según una hoja informativa de Vara. Luego, el vino fue embotellado y madurado en la bodega durante 18 meses adicionales para permitir el desarrollo de un bouquet complejo.

El resultado es un vino con aromas de ciruelas maduras de verano, moras, cerezas ácidas y un toque de pimienta blanca especiada, según las notas de cata de Vara. Taninos amplios y un cuerpo completo de sabores que incluyen grosella negra, mora, eucalipto, anís y baile de grafito en el paladar.

"Con este tipo de vino que se mezcla y (tiene) un poco de cuerpo más grande y (tiene) un poco más de carácter de roble, siempre quieres darle a ese vino un poco de tiempo en botella para que pueda el resto y todos los sabores pueden fusionarse y hacer una copa de vino deliciosa y suave", dijo Benjamin. "... Se está bebiendo perfectamente en este momento, sin embargo, también es un buen vino que definitivamente se puede sentir con más edad. Así que está listo para beber ahora, pero también va a ser diferente pero igual de bueno dentro de dos o tres años". ahora."

Se produjeron alrededor de 400 cajas del Tinto Especial 2020 y se lanzará el próximo mes. Algunas cajas del Tinto Especial 2019 están actualmente disponibles para su compra. Puede encontrar más información sobre Vara en varawines.com.

Vara reestructuró recientemente cómo lanzará sus vinos.

"Estamos lanzando este concepto de pequeñas gemas, que tendrá menos de 300 cajas o menos, tal vez a veces hasta 350", explicó Benjamin. "Pero todos los lanzamientos limitados de lotes pequeños que se lanzarán principalmente a los miembros de nuestro club. Por lo tanto, es un incentivo para unirse a nuestro club porque los lanzaremos cuatro veces al año. Lotes pequeños, lotes realmente especiales, eso será prácticamente club a menos que estuviéramos organizando un día especial en la sala de degustación... Realmente tenemos muchas cosas emocionantes: Cariñena de un solo lote, Garnacha de un solo lote, Chardonnay. Estamos tratando de mantener nuestro club realmente emocionante e interesante para demostrar lo que podemos hacer".